Por: Patricia Rodríguez

Queremos invitarte a que te animes y realices una receta muy deliciosa que a muchos les encanta, la puedes utilizar en cumpleaños, para el 15 de septiembre, navidad, fiestas de fin de año o cuando gustes.

Los ingredientes te los dejamos a continuación:

1 Barra de mantequilla

6 libras de papa

2 Manojos de hojas de plátano

1 manojo de hojas de maxán

1 manojo de cibaque

1 cebolla

1 cabeza de ajo

4 Libras de carne de pollo, en trositos

La salsa que desees junto con chile, sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Comenzamos preparando las hojas para envolver los paches, cortar las hojas de plátano en cuadros de 20 centímetros cada uno. Las hojas de maxan deben de usarse una hoja por pache, si no puede conseguir hojas de maxán puede usar hojas de plátano en cuadros de por lo menos 40 cm.

Pasar las hojas sobre la lumbre o el fogón para que estas se ensuavisen y no se rompan fácilmente.

En una olla poner a hervir la papas, cuando ya estén listas dejamos enfriar unos minutos, luego las pelamos y las colocamos en un recipiente en donde debemos machacarlas para obtener un puré. Sazonamos con un poco de sal y le agregamos un poco de mantequilla.

En un sartén vamos a tostar los tomates, miltomates, ajo, chile guaque, cebolla, chile pasa, y el ajonjolí. Cuando ya estén asados pasamos a licuar estos ingredientes junto con el achiote y el pan francés tostado.

Freímos el recado que se obtuvo con la licuadora durante 5 minutos con un poco de mantequilla (Margarina)

Para envolver los paches, tomamos dos pedazos de hoja la más grande se queda a bajo y la pequeña encima formado una cruz. Por en medio de la hoja colocar puré de papa y por el centro agregarle el recado y su respectivo trozo de carne y chile verde (Opcional).

Envolvemos los paches de papa de forma tradicional y amarramos con las tiras de cibaque o bien tiras de un material resistente.

En una olla agregamos hojas de plátano al fondo, agregamos nuestros paches bien ordenados, agregamos 3 tazas de agua, tapamos con una bolsa de plástico para que no se escape el vapor y dejamos cocinar durante 2 horas.

El acompañamiento este gran platillo es con tortillas de maíz, pan francés y con un rico ponche de frutas.

Puedes agregarle un poco de salsa al puré antes de envolver los tamales. También puedes utilizar carne de cerdo o res en lugar del pollo y sazonar al gusto.

Por: Patricia Rodríguez

Editora en Jefe de Revista Femenina

Correo: editora@sholbenmedia.com