Chapín que se respeta es fanático de los chilaquiles con güisquil.

Mira cómo hacerlos aquí gracias a Atunes y Sardinas La Sirena:

*Rinde 6 porciones

• 4 – latas de sardinas en aceite, la sirena
• 3 Gùisquiles frescos
• 1 libra de quesillo o queso mozarella
• 1 chile pimiento verde picado (opcional)
• 3 huevos batidos a punto de nieve
• 6 tomates
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 ajo picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Mezclamos el queso, ½ chile verde picadito y la Sardina En Aceite, La Sirena. Tomas dos partes del güisquil (una sobre otra) y en medio de ellas vas rellenando con el queso preparado, y los pones a un lado.
2. Batir los huevos, primero las claras y cuando ya estén a punto de nieve agregar las yemas, colocando un toque de maicena al huevo ya batido, para que tenga textura a la hora de freír
3. Calentar un sartén con suficiente aceite, y comienza a envolver los rellenos con el huevo batido y ponlo a freír.
4. Aparte en otro sartén, picar los tomates, el ajo y cuando este sofrito se le agrega agua, sal y pimienta al gusto.  Dejar hervir y agregar los güisquiles dejándolos cocinar por 10 minutos mas
5. Ideal acompañar con arroz blanco y ensalada fresca