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Delicioso fiambre guatemalteco para compartir

Atunes y Sardinas La Sirena celebra un año más el delicioso fiambre guatemalteco para compartir y disfrutar en familia; uniéndose hoy más que nunca con cada hogar, conmemorando esta linda tradición.

¡Mantengamos nuestras tradiciones!

INGREDIENTES:

VERDURAS

  • 2 Zanahorias
  • 1 lechuga
  • 1 manojo de perejil
  • ½ libra de arvejas
  • 4 rábanos
  • 1 repollo
  • 4 remolachas
  • 4 pacayas tiernas
  • 4 cebollas
  • 4 onzas de habas
  • 4 repollitos
  • 4 chiles pimiento
  • 4 chiles morrón
  • 1 ½ libra de ejote
  • 1 coliflor

EMBUTIDOS Y CARNES

  • 2 latas de sardina en salsa de tomate o Pica Pica LA SIRENA®
  • 2 latas de atún en agua LA SIRENA®
  • 1 libra de chorizo colorado
  • 1 libra de jamón
  • 1 libra de pollo
  • 1 libra de lengua
  • 1 libra de lomo de marrano
  • 1 libra de longaniza
  • 1 libra de butifarra
  • 1 libra de copetines
  • ½ libra de mortadela
  • ½ libra de salchichón

ENLATADOS

  • 1 lata de espárragos
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 lata de aceitunas
  • 1 lata de palmito
  • 1 lata de cebollitas en escabeche
  • 1 paquete de alcaparras

OTROS

  • 4 huevos duros
  • 1 queso fresco
  • ½ queso seco
  • 4 rodajas de queso tipo americano amarillo
  • 4 rodajas de queso tipo americano blanco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Consomé de pollo al gusto
  • 1 cucharada de mostaza
  • Laurel
  • Tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre
  • 3 cucharadas de azúcar

 

PREPARACIÓN:

VERDURAS

  1. Picar y cocer todas las verduras. Excepto el repollo y la remolacha, estos dos últimos deben picarse y estar cada uno en una olla por separado hasta quedar al dente. No cocer el rábano.
  2. Mezclar todos los vegetales junto con las habas y el queso fresco cortado en pequeños cuadros y verter vinagre al gusto. Revolver.
  3. Refrigerar con la mezcla de embutidos y caldillo durante 24 horas.

EMBUTIDOS

  1. Cocer los embutidos en ollas por separado y cortar en rodajas. Excepto el jamón, la sardina LA SIRENA® y el atún LA SIRENA®.
  2. Reservar el agua de cada olla.
  3. Revolver ¾ partes de los embutidos con la mezcla de las verduras y caldillo.
  4. Agregar el atún LA SIRENA® con sus trozos enteros. Revolver con la mezcla anterior, incorporando el atún LA SIRENA®, de manera que queden perfectamente mezclados.
  5. Refrigerar 24 horas.

CALDILLO

  1. Con el agua de cada olla donde se cocieron los vegetales y embutidos, tomar ½ taza y licuar con sal y pimienta.
  2. En un sartén colocar dos cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Luego hervir y agregar a la licuadora.
  3. Sazonar con sal, pimienta, salsa inglesa, aceite de oliva, mostaza, consomé de pollo, una pizca de laurel y tomillo.
  4. Agregar poco a poco 1 cucharada del jugo de cada producto enlatado para finalizar.
  5. Verter la cantidad necesaria a la mezcla de verduras y embutidos. Refrigerar 24 horas.

MONTAJE

  1. Al día siguiente, colocar en un pírex o platos individuales las hojas de lechuga escarola como base.
  2. Servir la mezcla de vegetales y embutidos sobre la lechuga y decorar con tiras de queso tipo americano, chile pimiento, chile morrón, pacayas, palmito y espárragos.
  3. Colocar de forma creativa los embutidos, previamente reservados, agregar cebollitas, queso seco, granos de maíz, alcaparras y perejil, este último finamente picado.

¡A disfrutar!

Evelyn Sandoval

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