Atunes y Sardinas La Sirena celebra un año más el delicioso fiambre guatemalteco para compartir y disfrutar en familia; uniéndose hoy más que nunca con cada hogar, conmemorando esta linda tradición.

¡Mantengamos nuestras tradiciones!

INGREDIENTES:

VERDURAS

• 2 Zanahorias
• 1 lechuga
• 1 manojo de perejil
• ½ libra de arvejas
• 4 rábanos
• 1 repollo
• 4 remolachas
• 4 pacayas tiernas
• 4 cebollas
• 4 onzas de habas
• 4 repollitos
• 4 chiles pimiento
• 4 chiles morrón
• 1 ½ libra de ejote
• 1 coliflor

EMBUTIDOS Y CARNES

• 2 latas de sardina en salsa de tomate o Pica Pica LA SIRENA®
• 2 latas de atún en agua LA SIRENA®
• 1 libra de chorizo colorado
• 1 libra de jamón
• 1 libra de pollo
• 1 libra de lengua
• 1 libra de lomo de marrano
• 1 libra de longaniza
• 1 libra de butifarra
• 1 libra de copetines
• ½ libra de mortadela
• ½ libra de salchichón

ENLATADOS

• 1 lata de espárragos
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de aceitunas
• 1 lata de palmito
• 1 lata de cebollitas en escabeche
• 1 paquete de alcaparras

OTROS

• 4 huevos duros
• 1 queso fresco
• ½ queso seco
• 4 rodajas de queso tipo americano amarillo
• 4 rodajas de queso tipo americano blanco
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Consomé de pollo al gusto
• 1 cucharada de mostaza
• Laurel
• Tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre
• 3 cucharadas de azúcar

 

PREPARACIÓN:

VERDURAS

1. Picar y cocer todas las verduras. Excepto el repollo y la remolacha, estos dos últimos deben picarse y estar cada uno en una olla por separado hasta quedar al dente. No cocer el rábano.
2. Mezclar todos los vegetales junto con las habas y el queso fresco cortado en pequeños cuadros y verter vinagre al gusto. Revolver.
3. Refrigerar con la mezcla de embutidos y caldillo durante 24 horas.

EMBUTIDOS

1. Cocer los embutidos en ollas por separado y cortar en rodajas. Excepto el jamón, la sardina LA SIRENA® y el atún LA SIRENA®.
2. Reservar el agua de cada olla.
3. Revolver ¾ partes de los embutidos con la mezcla de las verduras y caldillo.
4. Agregar el atún LA SIRENA® con sus trozos enteros. Revolver con la mezcla anterior, incorporando el atún LA SIRENA®, de manera que queden perfectamente mezclados.
5. Refrigerar 24 horas.

CALDILLO

1. Con el agua de cada olla donde se cocieron los vegetales y embutidos, tomar ½ taza y licuar con sal y pimienta.
2. En un sartén colocar dos cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Luego hervir y agregar a la licuadora.
3. Sazonar con sal, pimienta, salsa inglesa, aceite de oliva, mostaza, consomé de pollo, una pizca de laurel y tomillo.
4. Agregar poco a poco 1 cucharada del jugo de cada producto enlatado para finalizar.
5. Verter la cantidad necesaria a la mezcla de verduras y embutidos. Refrigerar 24 horas.

MONTAJE

1. Al día siguiente, colocar en un pírex o platos individuales las hojas de lechuga escarola como base.
2. Servir la mezcla de vegetales y embutidos sobre la lechuga y decorar con tiras de queso tipo americano, chile pimiento, chile morrón, pacayas, palmito y espárragos.
3. Colocar de forma creativa los embutidos, previamente reservados, agregar cebollitas, queso seco, granos de maíz, alcaparras y perejil, este último finamente picado.

¡A disfrutar!